『いしやま』

製麺が不可能とされていた「さらしな生一本（つながりにくい「さらしな粉」十割のそば）」を提供するお店が、実はここ栃木県には複数あることをご存じでしょうか。出流の「いしやま」もそのひとつ。

「いしやま」では「二八」をはじめ、「十割」、「田舎そば」、「さらしな」など、多彩なそばがメニューに並びますが、「さらしな生一本」を打ちこなす高い技術に裏打ちされた各種のそばは、どれも一味違います。

原料のそばは、地元栃木市家中の農家が栽培した、豊かな香りが特徴の「常陸秋そば」を使用。その香りをさらに高めるため早めに収穫した、「花そば」の名でブランド化された玄そばを夏と秋に農家から直接買い付け、店の敷地内の石蔵で保存します。都度、製粉会社で丸抜き（玄そばからそば殻を除く工程）にしてもらったそばの実を、毎日使うだけ、石臼で自家製粉します。挽き方も田舎そばは粗く、十割そばは極微にと、挽き方を変えます。

「香り」の十割か、「のどごし」のさらしなか、どちらを選ぶかとても悩ましい「いしやま」のそば、是非一度、ご賞味ください。


◆Ｒ６スタンプラリー【グループＢ】
~ 手打ちそば　いしやま ~
住所：栃木市出流町155
TEL：0282-31-0284
営業時間：10:30~14:30（売り切れ次第終了）
定休日：木曜日
　　　　（月１回金曜休あり）