こんにちは。SOBAKOです。
今日は、食べてないけど紹介します(←これだめでしょ)。
もちろん、食べた紹介もあります、もちろんですとも。
皆さん、『ヤシオマス』ってご存知ですか？
「ヤシオマスはバイオテクノロジーの技術を利用して生まれたニジマスをいう。「三倍体ニジマス」と呼ばれ、2キログラムから3キログラムまで成長し、また1年を通して肉質が良い。従来のニジマスより脂肪分を多く含み、刺身やあらゆるサーモン料理にマッチする。(←栃木県ホームページから抜粋)」なんです。
で、突然ですが、職場の先輩がこの『ヤシオマス』を釣ったんだそうです(らしい)。
だって、生写真無いんですもの。
釣った場所は、「大芦川Ｆ＆Ｃフィールドビレッジ」という釣り堀(←釣り堀なら釣れるじゃん)。本人いわく「いやぁ～、いきなりひったくる様なあたりでさぁ～・・・(以下略)」60cmはあったそうです。
どうして写真が無いかというと、大雪だったから(2/6)。
一面、真っ白…
仕事の合間をみての計画的な休暇を取った先輩。そんな日に限って大雪とは日頃の行いが・・・、と思ったら「いやぁ～、ちょうど雪の降る日でラッキーだったよ。釣り人が少なくてさぁ～・・・(以下略)」(←ただの負けず嫌い？)
釣れたのは『ヤシオマス』１匹とニジマス３０匹。
午前中でこんなに！すごーい！(←ちょっと、見直したかも)
「いやぁ～、自作の毛鉤で釣ったんだけど、大きさは１２番、材料は・・・(以下略)」
でも、『ヤシオマス』は大きすぎてさばけないから、逃がしたんですって(←なんとモッタイナイ！)。
午前中で釣りを切り上げ、ニジマスの下ごしらえをして、１匹、１匹ラップで包んで職場に届けてくれました。
どどーん！ニジマスの大群！
「いやぁ～、調理用のハサミでさぁ～、おしりから・・・(以下略)」。
「職場のみんなで分けて」とのことでしたので私も頂きました。
家に帰ってラップから取り出してみると、内臓がナイゾー(←サブッ)、エラ、血合いも取ってあり、即、調理が出来る状態。あれ？身が赤い！ニジマスって、白身魚だと思ってたけど身の色が桜色しているニジマスもいるんですね。
見るからに美味しそうです。
では早速、調理にとりかかるとしますか。
まずは定番の塩焼き。
あまりの大きさに、我が家の金串の長さが足らず、いまいち踊らない～。
つづいてはムニエル
身がきめ細やかで美味しい♪
料理のレパートリーの少なさに悩みながら、とりあえず蒸し焼きに。
そして最後は豪快に一匹まるごとアクアパッツァ！
川魚ってクサイイメージがありましたが、全然そんなこと無い！
目からうろこです。
ところで、栃木県のニジマス生産量は年間３０８トンで全国５位なんですよ。
身が赤いニジマスは白身の物より油が乗ってるみたいでした。とっても美味しかったけど、私、やっぱり『ヤシオマス』が食べたぁ～～い。先輩、次釣れた時は持って来てくださいね(←あっ、買えばいいのか)。
所在地：栃木県鹿沼市下沢1037
電話番号：0289-63-5678
※ 栃木県農政部の情報は、「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。