こんにちはべジフルです。
豆苗の菜飯
原稿を書いている本日は節分（2月3日）。というわけで、帰宅したら豆をまいて、歳の数だけ豆を食べねばなりません（おなかいっぱいになっちゃう）。
何故、豆をまくのか？
ものの本によると、魔（ま）を滅（め）するから豆をまくそうです。それならなんの豆でもいいのかしら？
豆といえば、すっかり身近になった豆苗。豆まきに使う大豆と違ってこちらは「エンドウ豆」の若菜。
エンドウ豆でも鬼退治できるかしらなんて考えていたら、なんとウクライナには「エンドウ豆太郎（＝コティホローシュコ）」という昔話があるそう。
エンドウ豆太郎は日本の桃太郎っぽくて、エンドウ豆から生まれた不思議な男の子がドラゴン退治に成功するお話。
エンドウ豆も神秘的な力があるとされてる様です。
そんなわけでコティホローシュコに思いを馳せながら、豆苗料理でも作りますか。
豆苗の魅力といえば「さっと使える」「生でもいける」「色がきれい」ってところだと思うのですが。それを最大限に生かそうとすると何だろう。
そうだ、スムージーだ！
材料はバナナ１本と、豆苗たっぷりと、ヨーグルト適当に蜂蜜を少々。
氷と一緒にミキサーで一気に粉砕
あら美味しい。
たくさん豆苗いれても、青臭さが少なくて美味しい。
野菜もたっぷりとれてこれはオススメ。
続きましてサラダ。
材料はスプラウトつながりで豆苗とアルファルファと赤キャベツの芽。
さっと洗ってお好みのドレッシングで和えるだけ。
調理時間１分で出来る一皿。
続きまして豆苗と豆腐の豆乳鍋。
土鍋に豆乳鍋の素と豆腐を入れて加熱して、最後に豆苗をてんこもりに加える。
…豆乳に豆苗を投入（これが言いたかっただけで作った料理です）
豆苗がちょっとしんなりしたら食べごろ
親父ギャグが言いたくて作った料理だけど、優しい豆乳とクセの無い豆苗がよくあう。
家族にとっても好評でした。
とにかく使い勝手が良いので、どんな料理にも使えます。
例えば豚肉と野菜の蒸籠蒸しに加えたり
見えないけど、豚肉も入ってます
白和えの彩りに入れてみたり
チヂミを作ってみたり
チヂミがマイルドな味わいになる
ちょっと加えるだけで、彩りもきれいになり、野菜が気軽にとれるので、忙しい人にお勧めな食材ですよ。
今回使用した豆苗は、宇都宮市のスズテックさんの豆苗。
水稲の育苗機械で有名な会社ですが、なんと豆苗も生産してるんです。
そしてコティホローシュコ（えんどう豆太郎）に話は戻りますが、最近、在日ウクライナ大使館が日本語訳を完成したそうです。そして、なんと太っ腹、電子版を無料公開してます！
電子版はこちらからダウンロードできます→https://www.zoiaskoropadenko.com/kotyhoroshko
ぜひ、読んでみてください。挿絵も素敵ですよ
みなさんも、とちぎの豆苗をどんどん食べて、コティホローシュコ（えんどう豆太郎）みたいに強くなりましょう♪
【おまけ】
実はカップラーメンに入れるのもオススメ。
かやくと一緒にひとつかみいれて、熱湯を上からかけると、良い感じにシャキシャキ豆苗入りラーメンになります。野菜を追加すると罪悪感も減少！
フルタイムで働いてるんだもの、こうゆう日があってもいいよね。
【購入出来る場所】
フードオアシスOTANI、フードマーケットオータニ(一部取り扱いの無い店舗有り)
福田屋百貨店(宇都宮店、インターパーク店)
あぜみち(駅東店、上戸祭店、滝の原店、鹿沼店、西川田店)
【株式会社スズテック】
住所：栃木県宇都宮市平出工業団地44-3
電話：028-664-1111
URL ：https://www.suzutec.co.jp/
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