※注意※
本記事については、栃木県緊急事態措置(4/18～5/15)以前の取材により作成したものです。 現在の情報とは異なる可能性がありますので御了承願います。
また、お出かけの際には、基本的な感染防止策の徹底をお願いいたします。

こんにちは！ＳＯＢＡＫＯです

そば好きＳＯＢＡＫＯですが、今日は、鹿沼市西茂呂に地元産の農産物を使ったおいしいラーメン屋さんがあると聞きつけ行ってきました！

麺は、細麺と太麺があるようです。

細麺は、鹿沼市今宮町の「石川製麺所」（ＳＯＢＡＫＯの勤務地そばの製麺所さん）製で、「山いち」の特製スープに絡むよう、なんと！“１日３食”の試食を続け生み出された麺とのことです。

また太麺は、佐野市にある「麺の小竹屋」製の平打ち麺（佐野ラーメン風）とのことです。

お品書きには、もう一つ気になるメニューが！ 「麦風どりの手羽先素揚げ」

地元産の鶏肉使用ということもあり、こちらももちろん注文です。

しばし着丼を待つ間、店内を見渡していたらこんな張り紙も！

鹿沼と言えば、県内でもニラ生産量ナンバーワンの産地ですが、学校給食に出荷する予定だったニラが、新型コロナウイルスの問題で出荷できなくなったしまったとのことで、「ロックなニラで元気100％!!」と、特別メニューを展開してました。

もちろん、こちらも迷わずトッピングを“注文”！

まずはラーメン。　なんと“素ラーメン”です。

 どうでしょう　この透きとお～った黄金色のスープ

鹿沼市加園産の干ししいたけ（池田さん栽培の菌床しいたけ）と北海道の昆布でていねいにとったスープとのこと。

こだわりのスープについてはこちらをご覧ください。

※ 昼の部最後の客でしたので、しいたけと昆布が強く主張したスープでした！

具材はというと、チャーシュー、メンマ、ネギ、茹でたニラが別皿で提供されます。 まさにスープに“自信あり”ということですね～

そして、追加注文したニラも別皿で！

通常はラーメンに盛られて提供されるようですが、自慢のスープを純粋に味わいたいと考え、あえて別皿での提供をお願いしました。

自慢のスープを十分堪能したあと、具材を全部のせます。

見た目あっさりながら、ガツンとくる風味豊かな濃厚スープは、石川製麺所の細麺と相性抜群で、どんぶりの底が見えるまで時間はかかりませんでした。 近いうちに、もう一つの平打ち麺も試したくなりました

手羽先揚げは？というと、

平飼いと言うこともありしっかりとした肉質とうまみを感じる味わいで、衣には、鹿沼市産ハトムギ粉を使用するこだわり　

メニュー表をよく見ると、なんと！むね肉の唐揚げが手羽先揚げとセットになった「からあげ一人前」（メニュー名）もあったようで、こちらを注文すればよかった～と後悔・・・。　次はぜひ

新型コロナウイルス感染症の拡大で、不要不急の外出の自粛要請が出ていますが、ホールマネージャの山市敦子さんからは「私たちはコロナに負けません！」「みんなで地域を応援してください！」と強く熱いメッセージをもらいました

店内は常に窓を開けて換気をし、消毒用のアルコールも用意されています。

なかなか外出することに戸惑う時期ではありますが、混雑する時間帯をさけて来店してみてはいかがでしょうか？

【ラーメン　山いち】

・住　所　　鹿沼市西茂呂3-39-14

・電　話　　0289-78-4618

・定休日　　木曜日

・営業時間　11：00～14:30　17:00～20:30

追伸　　４月29日から、鹿沼、日光両市内のそば店１３店舗で「第２回日光例幣使そば街道寒晒し蕎麦フェア」が開催させます。フェアがスタートしましたら早速行ってきますので、みなさんにご紹介しま～す。

第２回日光例幣使そば街道寒晒し蕎麦フェア（←フェアの詳細はこちらをクリック）

※　栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

※注意※
本記事については、栃木県緊急事態措置(4/18～5/15)以前の取材により作成したものです。 現在の情報とは異なる可能性がありますので御了承願います。
また、お出かけの際には、基本的な感染防止策の徹底をお願いいたします。

こんにちは三毛猫家’sです
皆さん一人ひとりが元気になるように、そして日本全国が元気になるように、栃木県内のおいしい情報を発信していきます

さて、４月のとある土曜日、私が訪れたのは、栃木市にある「レストラン ランデヴー」さんです

可愛らしい外観のランデヴーさんは、1979年創業の洋食屋さんです。

宇都宮市在住の私ですが、栃木市に行ったら是非とも寄りたい大好きなレストランなのです

カレーやビーフシチューが大人気ですが、全国選りすぐりの食材を使用して、とっても丁寧に仕上げられた美味しいメニューが並びます

入り口には、本日のランチメニュー
おおお！「もち豚のロースステーキ」があるではありませんか
早速、入りましょう！

ノスタルジックな雰囲気、窓からは長閑な風景が広がります
静かに流れる音楽も重なり、なんとも良い気分です

お店に入る前から、オーダーを決めていた私ですが、『ランチメニューの「もち豚」は県産の豚肉ですか？』と店員さんに尋ねると…
『県産ですよ。もち豚のお肉は、脂身がとっても…』
『甘い』と、思わず最後でハモってしまいました

私には、豚肉の脂身が苦手な家族がいるのですが、豚肉を食べるときは、いつもロースやヒレなどの脂が少ない部位。
でも、この「和豚もちぶた」を購入して食べたときは、「脂身が美味しい！」と率先してバラ肉を食べていました
豚肉はちょっと苦手…そんな方にも食べて欲しいのが、県内の養豚農家さんが愛情いっぱいに育てている、この「和豚もちぶた」です

そうこうしているうちに、ジュジュジュっと食欲をそそる音とともに、熱々のロースステーキが来ましたよ～

見てください！
お肉の繊維がとってもきめ細やか。

弾力があるのに軟らかい
とってもジューシー
臭みは全くなく
お肉の味もしっかりしています
そして…

甘～い

ぜひ皆さんも「和豚もちぶた」味わってみてくださいね

【レストラン ランデヴー】
　住所：栃木県栃木市惣社町790-1
　電話：0282-27-0039
　定休日：火曜日（祝日の場合営業）

※　栃木県農政部の情報は、「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

こんにちは！

ご無沙汰してましたさくら(^-^*)です。

新緑が眩しい5月、

窓から吹き込む心地よい風に誘われて・・・。

お出かけしたいな～と、はやる気持ちをおさえ、我が家で「おうちカフェ」してみました。

本日のご注文は？

「カリッとしっとりフレンチトーストで！」

初心者にも優しい簡単レシピが嬉しい・・・　さっそくキッチンへ

【４人分の材料】

フランスパン　８切れ

卵　６個

牛乳　３８０ｍｌ

グラニュー糖６０ｇ

バニラオイル（バニラエッセンスでもＯＫ）　適量

バター（またはサラダ油）　適量

季節のフルーツ＆メープルシロップ＆生クリームなど　お好みで

基本の材料はシンプル！

パンをつけ込む卵液は、混ぜる順番も気にせず、分量を量ってボウルで混ぜていきます。

今日は色々とトッピングをしたいので、ベースになる卵液の甘さは控えめに！

少し厚めに切ったパンをしっかり卵液につけて、中までしっとりを目標に

中までしっかり染み込ませる時は２時間くらい

ふんわりがお好みならつけ込む時間を短めに！

待ちきれなくなって、フライパンを準備

じゅわ～っと溶けるバターの香りだけで期待感が倍増

弱火でじっくり、表面カリッと中はしっとり、ふんわり甘い香り～

やっぱり焼きたてが一番ですよね！

いよいよ、我が家の「おうちカフェ」オープンです

いらっしゃいませ～

いつもならブラックコーヒーに合わせるところですが、

今日はここにも栃木県産の牛乳たっぷり、濃いめのカフェオレをお供に

せっかくなのでいちごもジャムにしてトッピング、欲張って色々のせちゃいました

いちごジャムはフレンチトーストを卵液につけ込んでいる時間を使って、

トッピングに使わないいちごを白ワインとグラニュー糖で煮詰めてました。

新鮮な県産いちごの果肉感を残したかったので、今回はヘタを取ってそのまま鍋にｉｎ

煮詰めながら丁寧にアクを取りつつ果肉を軽く潰します。

仕上げにレモン果汁を少々

甘すぎず、少し大人ないちごジャムの完成！

このジャム、実は学生時代に先生から教わったレシピなんです。

何年前かは・・聞かないのがお約束！

中はしっとり、表面カリカリ

思いの外上手に作れました！

甘さをちょっぴりおさえたフレンチトーストと、いちごの甘酸っぱい風味で

一度で二度おいしい！

スイーツ作りに慣れていない私でも、比較的簡単に作ることができました。

次は何に挑戦しようかな・・・

皆さんも「おうちカフェ」楽しんでみませんか？

※　栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

こんにちは、KMtownです！
今回は、栃木市産の蔵の街プレミアムヨーグルト＆もち絹香を使用した健康グルメ情報をお届けします♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
新型コロナ、怖いですね！
３密を避けて、咳エチケットや手洗いなど感染対策の徹底などに気をつけていますが、他に何ができるかなって考えてみました。
まず、首相官邸のホームページ
https://www.kantei.go.jp/jp/headline/kansensho/coronavirus.html
を見たら、
「一人ひとりができる新型コロナウイルス感染症対策は？」
のところに、
「普段の健康管理」
→　普段から、十分な睡眠とバランスのよい食事を心がけ、免疫力を高めておきます
ってありました。

　毎日の楽しみである食事、「食」って「人」に「良」って書きますが、食で免疫力が高まり新型コロナの対策になるんですね！
　

　また、農林水産省のホームページを見たら、
日本の牛乳を救う「プラスワンプロジェクト」緊急スタート！
～毎日牛乳をもう1杯。育ち盛りは、もう1パック～
というのがありました。
農林水産省のメッセージ動画「牛乳乳製品課からのお願い」（https://www.youtube.com/watch?v=NIIPhHst-nU）参照

　現在、新型コロナウイルスの感染が拡大し、休校による学校給食のキャンセルや商業施設の休業などにより、牛乳や乳製品の消費が減少しています。加えて、春先は生乳の生産がピークとなるため、行き場を失った生乳を廃棄せざるを得ない状況に陥るおそれがあり、牛乳やヨーグルトを普段より１本多く消費する「プラスワンプロジェクト」で酪農家を支えるというものです。

　ぜひ皆さまも酪農家さんを支えるため、牛乳やヨーグルトのプラスワンのご協力をお願いいたします！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出展：農林水産省(ホームページ)

　そこで、バランスのよい食事に心がけるとともに、マスコミなどで免疫力が上がるものということでブームになっているヨーグルトをチョイス（牛乳は毎日飲んでいるので・・・）。
2019年の総務省家計調査では、栃木県（宇都宮市）はヨーグルトの消費が日本一。栃木県は生乳の生産が全国２位ですが、新鮮で美味しいヨーグルトもたくさんあるので消費もすごいんですねｗ(＞ｖ＜)ｗ

　今回はいつもの両毛酪農ヨーグルトから浮気して、「蔵の街プレミアムヨーグルト」（栃木市産）を購入！！

　［蔵の街プレミアムヨーグルト］

　そのままでもとっても美味しいのですが、さらにヨーグルトパワーをアップということで、今、評判のもち麦、しかも栃木県オリジナルの「もち絹香」（今回は栃木市産）と一緒に「もち麦ヨーグルト」で食べてみました。
（もち麦は、食物繊維たっぷり。オーストラリアモナッシュ大学の報告（http://tokuteikenshin-hokensidou.jp/news/2019/007939.php）では、食物繊維を十分に摂取することで腸内細菌叢が改善され、インフルエンザなどの感染症と戦うために体の抗ウイルス免疫反応が高められると発表がありました。）

［もち絹香（写真は勅使川原精麦所の製造）］

もち麦は、
① もち麦100gに対し、水600ccの1：6　
② 水が沸騰したら、もち麦を投入。併せて、お酢小さじ1杯（5ml）入れ、18分茹でる
③ 茹で終わったら、ざるにあけ、流水でぬめりを取る
④ 冷凍袋に入れて、薄くならして冷凍保存。（冷凍しても栄養分が変わらないので、大量に作って冷凍保存がおすすめ）

［麦を茹でているところ］

［茹で麦］

［冷凍保存用袋に入れたゆで麦］

　ヨーグルトを器にあけて、もち麦を冷凍のままトッピング。
（以上、昨年にもち麦シンポジウムでご講演をいただいた料理研究家の浜内千波さんに教えていただいたレシピです）

［もち麦ヨーグルトの完成］

もち麦ヨーグルトは、麦がプチプチとした面白い食感で、クセになります。
栃木県産「とちおとめ」をトッピングするとより華やかに✊

［もち麦いちごヨーグルトの完成］

あとは、十分な睡眠と、笑顔で免疫力アップっていう記事もありましたので毎日スマイルでがんばります！

　今回ご紹介した「蔵の街プレミアムヨーグルト」および「もち絹香」は下記店舗で取り扱いしております。または、お近くのスーパーでもお取り扱いがある場合があります。
************************************
「蔵の街プレミアムヨーグルト」
取扱店：栃木乳業　工場直売所　
※新型コロナウイルス感染症拡大防止により、現在休業しておりますが、（営業の再開は今後の状況によるとのことです）平日栃木乳業事務所にて購入できるとのことです。（2020/5/7現在）
住所：栃木県栃木市大平町川連432
電話：0282-24-8831
営業時間：10：00～16：30
定休日：月・水・金・日・祝日

「もち絹香」
取扱店：道の駅思川　小山物語館
※新型コロナウイルス感染症拡大防止により、営業時間を変更しています（今後の状況により変更となる可能性があります）。
住所：栃木県小山市下国府塚25-1
電話：0285-38-0201
営業時間：通常（4月～8月）9：00～19：00　
　　　　　　　（9月～3月）9：00～18：00
→　現在（新型コロナウイルス感染症拡大防止により）9：00～18：00
定休日：無休
************************************

※　栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

　どうも、千本松の羊 おなかの白いサフォークです。新型コロナウイルスの影響によりなかなか外でお食事ってのも難しくなりましたね。そんな時は子供たちと一緒にちょっとだけ手の込んだ料理をして過ごすのも悪くないなと思い、今回やってみました。
　作るのはイタリアの家庭料理の一つ、ミラノ風カツレツです。使った食材は、関口肉店さんから購入した栃木県産の『和豚もちぶた』です。さて、この和豚もちぶた、生産者の方々が豚の品種や食べさせる餌にこだわって育てたおいしくて安心安全な豚肉です。何度もお世話になっていますが、確かにおいしいです。詳しくは関口肉店さんのホームページ(http://www.sekiguchi2910.com/)をご覧ください。

早速調理していきます。まずは豚肉、今回はとんかつ用ロース肉とヒレ肉を使います。

　ロース肉は厚さ1cm位ですが、スジに包丁で切り込みを入れます。ヒレ肉は3~4cmの厚さに切ります。で、お肉をラップではさみ、どこの家庭でもあるめん棒や一升瓶でたたいて0.5cｍの厚さに伸ばします。
ここでポイント、料理は愛情‼とどこかの料理人が言っていたとおり。なので、お願いしたことをやってくれないステキな先輩だった人のことなんかを考えながらたたいてはいけません。穏やかな気持ちでたたきましょう。我が家ではこんな感じにたたきました。

　左は子供たちで右は私がやっているところです。正直、一升瓶の方が効率良かったですね。オススメデス。たたいた肉は両面塩コショウをまぶします。

　次にパン粉ですが、こちらも普通のとんかつとはちょっと違います。
ここでまたポイント、イタリアのパン粉は目が細かいので、市販のパン粉をフードプロセッサーにかけ、細かくします。できたパン粉カップ2杯に対してパルメザンチーズを50ｇ加えよく混ぜます。

　ちなみに、フードプロセッサーがない時はこんな感じで頑張ればなんとかなります(多分)。

せっかくなのでソースも作りました。

　みじん切りにした玉ねぎ、マイタケをしんなりするまで炒め、昔ピザを作った時に余ったトマトソース、酒(ホントは白ワイン)を加え、アンチョビペーストで調味します。

さて、衣をつけます。たたいた肉を溶き卵、パン粉の順につけていきます。

子供たちもこんな感じで上手につけることができました。

　ここでまたまたポイント、ロース肉の場合は肉がそってしまう(らしい)ので写真の様に包丁の背で格子状に抑えます。これを両面にやります。

いよいよ焼きます。

　フライパンにバター50ｇ、オリーブオイル大さじ4を入れ、バターが溶けたらお肉を入れ、両面きつね色になるまで中火で焼きます。

ようやく完成しました。

　上がロース肉で下がヒレ肉です。付け合わせにオリーブオイルとクレイジーソルトをまぶしてグリルした野菜(アスパラ、エリンギ、ポテト)とミニトマトを添えました。

　肝心の味はといいますと、バターの風味とチーズの味がしっかりとしていておいしかったです。また、ソースをつけるとトマトの酸味が加わり、違った味わいで良かったです。我が家では、ロース肉とヒレ肉とではやはりヒレ肉の方が柔らかくて味もしっかりしておいしいという感想でした。
　何にしてもおいしい豚肉のおかげですね。私は写真に写っている焼酎でやりながらおいしく頂きました、はい。
　子供たち二人と楽しく料理をして、さらにおいしいものまで食べられるという幸せな週末を過ごすことができました。
　皆さんも、家族そろっての楽しいひと時を過ごしてくださいな。
　あれ？奥さんは？と思った方、大丈夫です。ちゃんと洗い物をしてもらいました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆関口肉店☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
住　　所：宇都宮市富士見が丘2-7-2(〒320-0011)
T  E  L：028-622-7620
営業時間：8:00～17:00
H     P：http://www.sekiguchi2910.com/
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※　栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。