しゃも燻製です。
みなさん、「地鶏」というと何を思い浮かべますか？
宮崎の「みやざき地頭鶏」、名古屋の「名古屋コーチン」など、全国的にその土地独自の地鶏があります。
実は、栃木県にも「栃木しゃも」という美味しい地鶏があるんです。
「しゃも」は漢字だと「軍鶏」と書きます。
「栃木しゃも」とは、フランスの高級食材として知られるプレノアール種や軍鶏を親とした交雑種で、栃木の自然の中で放し飼いでのびのびと育てられます。
県内では４つの農場でそれぞれ手間暇かけて飼育されています。
今回は、こちらの「鳥割烹 ひろ喜」さんにお邪魔して「栃木しゃも」を味わってきました。
こちらは、「軍鶏もも串」です。限定１０本とのことです。（2018年５月18日時点）
パリっとキツネ色の皮と、弾力のあるお肉です！噛むたびに「栃木しゃも」の旨味が口の中に広がります。鶏肉なのであっさりしたお味なのかと思いきや、コクのあるしっかりした味です。
こちらは「もも炭火焼」。「栃木しゃも」の肉本来の味が、炭火焼きの風味にもピッタリ合います。柚子胡椒をつけるともう止まりません。
人生初「栃木しゃも」堪能しました。
＊「鳥割烹 ひろ喜」
所在地：宇都宮市宝木町1‐2592‐115
問い合わせ：028‐307‐9493
※記事投稿時点の情報ですので、変更となっている場合があります。
「栃木しゃも」についてもっと知りたい方はこちら(外部サイトへリンク）
「栃木しゃも」が買えるお店や生産者さんのこだわりをぜひご覧ください。
※ 栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」
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