こんにちはべジフルです。
栃木県のブランド豚肉「とちぎゆめポーク」。
こだわりのエサは小麦を通常より多く使用しており、美味しさの指標であるオレイン酸の含有量が高い豚肉です。また、さしが入り、舌触りが良いのが特徴です。
そんなとちぎゆめポークに惚れ込み、とちぎゆめポークだけで勝負するお店があると聞き、行ってきました。
こちらの炭焼豚丼豚元（とんげん）さん。なんとメニューは豚丼と豚皿のみ。漢（おとこ）らしい。
お肉は１枚から４枚まで選べて、枚数に比例して価格も上昇。
初めてお邪魔したので並をいただきます。
白いご飯が好物なので、丼ではなく豚皿をチョイス。
お肉はロースかバラか、はたまた両方楽しめるミックスが選べるシステム。欲張りなので迷わずミックスを選択。
カウンター席に座ると、目の前の炭火で豪快に焼き上げてくれます。
舞い踊る炎
醤油ベースのタレと豚の脂が燃える。良い香りが店内に充満してきます。
これはたまらん。
焼き上がった豚肉は食べやすいサイズに切られて、手際良く運ばれてきます。
こちらはロース。きめ細やかな肉質です。
こちらはバラ。あれだけ強火であぶられても、ジューシーな脂の存在感がすごい。
炭火で焼いているので、外はかりっと中はしっとり、ほどよく燻されて良い感じです。
お肉がまとったタレもお米にあう甘塩っぱさ。
ニンニクが入っていないのも、ランチには嬉しい心遣い。
ご飯も栃木県産コシヒカリ。
栃木で育った豚とお米のマリアージュです。
こちらのお店は夜も営業しているのですが、メニューは変わらず「豚丼」と「豚皿」のみ。
とちぎゆめポークに対する圧倒的な自信を感じます。
【おまけ】
視線を感じる…
カウンター席からふと目を上げると、ピンクの豚に見つめられます。
【炭焼豚丼 豚元（とんげん）】
住所 ：栃木県宇都宮市御幸ヶ原116-15
電話 ：028-662-8686
定休日：月曜日
※ 栃木県農政部の情報は、「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。
１時間ほどで固まったようだったので、タッパーのこんにゃくは適当に切り、玉こんはそのまま茹でました。30分ゆでて、茹でこぼす…を３回行い、しっかりアクを抜きます。昔から長芋や里芋を食べてかゆくなってきたので念のためです。
ゆであがった板こんは水を入れたタッパーに泳がせ、冷蔵庫にいれてアクを抜きます。板こんは表面が凸凹していますが、手作りならではでしょう。今回できたのは板こん６枚分くらいの量でした。
