こんにちはべジフルです。
ゴールデンウィークも過ぎたこの時期の楽しみといえば、農産物直売所でジャム用のいちごを買うこと。不揃いで見た目はちょっとあれだけど、完熟でお求めやすい価格なのが嬉しい。
何粒かはそのまま口に放りこみながら、「栃木に住んでて良かった～♪いちご王国の国民で良かった～♪」と鼻歌まじりにジャムをつくりましょう。
【作りやすい分量】
いちご …１,０００ｇ（４パック分）
砂糖 … ３００ｇ
レモン汁… 適当
いちごは軽く水で洗ってから、へたを取ります。
重さを量って、いちごの３割分の砂糖を加えてまぜます。
といっても、長期保存するのでなければ、このへんはいい塩梅でOK！
目分量で進みましょう。
２～３時間おいておくと、浸透圧でいちごから水分が出てきます。
こうなったら鍋に投入。
テフロン加工の中華鍋で水分を飛ばすつもりで煮詰めていきます。
泡（あく）が出てくるけど、あまり気にせず煮詰めましょう。
いいところでレモン汁を適当に投入。
煮詰まったら、適当に洋酒（分量外）なんかを入れてみたりして出来上がり。
今回は、オレンジキュラソーで香り付けして大人の雰囲気に。
本来なら、糖度確認→瓶詰め→煮沸消毒、とこの後あるのですが、面倒なので我が家はジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存。冷凍しても硬くならないので、必要な量だけ使えて便利ですよ。これオススメ。
出来たジャムはヨーグルトに添えたり
ホットビスケットに添えたり
（ブログ用に慣れない事したら、生クリームが溶けてドロドロになったのは、ご愛敬）
今回は栃木の新品種「とちあいか」で挑戦したのですが、果肉がしっかりしているので、煮詰めても粒がゴロゴロ残ったプレザーブスタイルに仕上がるので面白い。オススメです。
【おまけ】
我が家の必需品。いちごのへた取り器。
下手でもヘタが簡単にとれる（これが言いたかっただけ）。
