こんにちは！たなごっちです。
皆さんは、那須地域が国内でも有数の「うど」の産地ということをご存知ですか？
独特な春らしい香りが特徴の「うど」ですが、生で食べるとシャキシャキとした食感で、とても美味しくいただけます！
そこで今回は、生のうどを使った「うどとしめ鯖のカルパッチョ」と
「うどと水菜とグレープフルーツのサラダ」を作ってみましたので、ご紹介します♪
☆うどとしめ鯖のカルパッチョ☆
〔材料〕（約２～３人分）
・うど：１本
・しめ鯖：２枚（市販のもの）
・オリーブ油：大さじ２
・レモン汁：１／２個分
・塩、コショウ：適量
（飾りつけとして、ルッコラ、ミニトマト）
〔作り方〕
①うどは長さ５～６㎝に切り、皮をかつら剥きにし、短冊切りにする。
②切ったうどは酢水に１０分ほど浸し、あく抜きする。
③お皿にうどとしめ鯖を交互に並べる。
④オリーブ油、レモン汁、塩、コショウをかける。お好みで、ルッコラ、ミニトマト等を飾り付けて、完成！
☆うどと水菜とグレープフルーツのサラダ☆
〔材料〕（約２～３人分）
・うど：１本
・水菜：１／２袋
・グレープフルーツ：１／２個
・ミニトマト：適量
（ドレッシング）
・お酢：大さじ１
・オリーブ油：大さじ３
・塩、コショウ：適量
〔作り方〕
①うどは長さ５～６㎝に切り、皮をかつら剥きし、短冊切りにする。酢水に１０分ほど浸し、あく抜きする。水菜、グレープフルーツ、ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
②お酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ、ドレッシングを作る。
③ボウルに切った材料を入れ、ドレッシングを加え、和える。
④お皿に盛りつけて、完成！！
見た目も華やか！さっぱり美味しくいただけます！
旬の食材で、一足早い春を感じてみてはいかがでしょうか？
簡単に作れますので、ぜひお試しください！(^‐^)／
※料理研究家 臼居芳美 先生 のレシピを参考に作成しました。
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