さて、栃木県は実は生乳生産量全国２位の酪農王国なんです。
ところが、農林水産省によると、学校が休校になったので、牛乳の消費が減っているとのこと。これはいけません。牛乳をもっと使って酪農家を応援しなければならない！
そこで牛乳大量消費レシピ第５弾。モッツァレラチーズを作ってみました。

同僚が「モッツアレラチーズは家でも作れる」というので、ほほう！といろいろ調べてみると、牛乳を固める酵素「レンネット」があればなんとかなるらしい。
さらに「ネットでチーズキット買った方がいいですよ」というので、早速ネットで購入。
また「生クリーム入れるとおいしいですよ」というのですが、ここは予算の関係で無視。

材料は栃木県産の低温殺菌牛乳と、レンネットとクエン酸。必ず低温殺菌と書いてある牛乳を使ってください。通常の高温殺菌だと凝固しないので、ここ大事。
そして用意する道具は温度計と耐熱グローブ。これがないと作業が出来ません。

まずはレンネットをお湯に溶かします。量は０．２ｇ程度とほんのちょっぴり。これで牛乳１Lを固めていきます。

お鍋に牛乳を入れてゆっくり３５℃まで温めます。

３５℃ピッタリ！

ここからは温度管理が大切。湯煎して温めて行きます。

ここにクエン酸１．５ｇをいれて混ぜます。
このまま１０分程度置いておきます。

いよいよレンネット投入！本当にこんなちょっとで良いのかドキドキしながら加えます。
よく混ぜて、５分程度置いておきます。

しばらくすると、お豆腐みたいに固まってきました。
ここで、２センチ角くらいになるよう、包丁で切ります。

お鍋を揺らしながら、４０℃まで温めます。すると、ホエーといわれる水分が分離してくるので、おたまですくって他のお鍋にためていきます。

温度を３５℃に保って、３０分発酵させます。

発酵が終わったら、耐熱グローブをつけて８０℃のお湯のなかでひたすら練る！
すると滑らかなモッツアレラチーズが出来ました。
液体から個体を取り出すのは、なんだか理科の実験みたいで楽しい！
是非、皆さんもトライしてみてください。

【おまけ】
取り除いた1Lちかいホエー。栄養たっぷりなのでカレーやシチューを作る際に利用すると良いそうです。

今晩はカレーに決定です。

※　栃木県農政部の情報は、
「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

こんにちは、べジフルです。
皆さん、三密（密閉・密集・密接）は避けていますか？

栃木県は生乳の生産量全国２位！
ですが、その牛乳の消費量が、農林水産省によると、学校が休校になったので減っているとのこと。これはいけません。牛乳をもっと使っていきましょう！
というわけで牛乳大量消費レシピ第４弾。杏仁豆腐を作ってみました。

<作りやすい分量>
牛乳　４００ｍｌ
クールアガー　７ｇ
砂糖　４０ｇ
アーモンドエッセンス　適当
クコの実　適当

では作って参りましょう。
もちろん牛乳は栃木県産を用意します。

今回は固めるのにクールアガーを使用しましたが、ゼラチンでも寒天でもＯＫ。（その場合、分量は商品説明に従ってください）

牛乳とクールアガーと砂糖を混ぜて、火にかけて良く溶かしていきます。

溶けたら、アーモンドエッセンスを適当に加えます。
アーモンドエッセンスは製菓材料を扱ってるお店かネットで入手できます。

器にいれて、冷蔵庫で冷やして固めます。

最後に砂糖で煮たクコの実を載せれば、完成。

アーモンドエッセンスとクコの実があると、それっぽくなるのでおススメです。
是非、皆さん作ってみてください。

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皆さん、三密（密閉・密集・密接）は避けていますか？

栃木県は生乳の生産量全国２位！
ところが、農林水産省によると、牛乳の消費量は、学校が休校になったので減っているとのこと。これはいけません。牛乳をもっと使っていきましょう！
というわけで牛乳大量消費レシピ第３弾。今回はアイスクリームを作ってみました。

<作りやすい分量>
牛乳　400ｍｌ
砂糖　80ｇ
卵　１個
バニラエッセンス　適当
いちご（飾り用）　お好みで

使用するのはもちろん栃木県産牛乳。

砂糖と卵をよく混ぜ、そこに牛乳を加えて混ぜたら、お鍋に移し弱火で温めていきます。

とろみがついたら、火を止めて、バニラエッセンスを適当に加えます。
ザルで濾して、容器にいれて、あとは冷凍庫で固めるだけ。

とちおとめを添えて出来上がり。

ちょっとシャーベットの食感に近い、さっぱりしたアイスクリームが簡単にできます。
是非、みなさんもお家で作ってみてください。

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こんにちは、べジフルです。
皆さん、三密（密閉・密集・密接）は避けていますか？

栃木県は生乳の生産量全国２位！
ところが、農林水産省によると、牛乳の消費量は、学校が休校になったので減っているとのこと。これはいけません。牛乳をもっと使っていきましょう！
というわけでというわけで牛乳大量消費レシピ第２弾。
今回はSNSで話題になった蘇を作ってみました。

蘇とは、古代の日本で作られていた乳製品の一種とのこと。延喜式にのっとり、ひたすら牛乳を煮詰めて作ってみるとします（正解かどうかは怪しいですが）。

用意するのは、もちろん栃木県産牛乳。牛乳パック１本を煮詰めてまいります。

ひたすら煮詰めていくと段々、粘度が高くなってきます。

そのままひたすらかき混ぜながら煮詰めると、クリーム状に。

サランラップに包んで形を整え、冷まします。

少し焦げたのはご愛敬。

スライスして食べると、濃厚な乳の味が。（そりゃそうだ）
このままでは味がしないので、何かトッピングしてみることに。

ハチミツをつけてみると、ねっとりした食感の新スイーツに。

次は何かしょっぱい物を載せてみましょう。

ちょうど奈良漬けがあったので、載せてみると、予想外においしい。これは良い肴になります。

必要なのは牛乳と根気だけの蘇づくり、是非、おうちで作ってみてください。

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皆さん、三密（密閉・密集・密接）は避けていますか？

栃木県は生乳の生産量全国２位！
ところが農林水産省によると、牛乳の消費量は学校が休校になったので、減っているとのこと。これはいけません。牛乳をもっと使っていきましょう！

というわけで牛乳大量消費レシピ第１弾として、今回はバターを作ってみました。

<作りやすい分量>
ノンホモ牛乳　300ｍｌぐらい
１Ｌのペットボトル

ノンホモ牛乳とは均質化（ホモジナイズ）していない牛乳。
ノンホモ牛乳以外は、乳脂肪が細かく、安定した状態になっているので、バターが出来ません。ですので、ノンホモ牛乳を探すのが重要。

上部にクリームが浮くのでよく振って飲んでくださいとありますが、今回は振りまくってバターを取り出します。

作り方はというと、きれいに洗ったペットボトルの三分の一ぐらいまでノンホモ牛乳を入れて、振る。とにかく振る。振り続ける。ひたすら振り続ける。
運動不足を解消するつもりで、音楽をかけながらノリノリで振るのがおススメ。

するとだんだん、ノンホモ牛乳の様子が変わって来ます。

何か浮いてきた。
さらに振り続けると…

おおー、分離してる。
ペットボトルの上部を切って、ザルで濾せばバターの完成。

残った液体は低脂肪乳。おいしく頂きます。

液体をただ振るだけで個体が出来るなんてちょっと不思議。
是非、みなさんもお家で作ってみてください。

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初めて投稿する「桜咲」です

季節は移ろって既に桜からアジサイの季節になりましたが、今回紹介するレシピは、季節とは関係なく１年中利用できる優れものです。

特に、忙しい人の健康食として、おいしく簡単に作れる「紅茶豚」のレシピを職場で紹介したところ、大好評でした

豚肉はビタミンＢ群が多く、また、ご飯ともよく合い、暑くなるこれからの季節には夏バテ対策としても、もってこいの食材です。ぜひ皆さん、このブログを見て一度チャレンジしてみませんか

では、以下に本県銘柄豚の一つである「和豚もち豚」を使った、紅茶豚のレシピを紹介します

忙しい人にはうってつけの料理、豚肉の旨みと、紅茶・しょうゆ・お酢の味がミックスしたおいしい料理です。漬け汁を加減することで、自分の好みの味に仕上げるのも楽しみ

（材料）　豚モモ又は肩ロースブロック、500g×２個。ティーバッグ２袋。漬け汁：しょうゆ　カップ１、　酒・みりん　各カップ１／２、　酢　カップ１／４

１　和豚もち豚のモモブロックを血抜きのため、水道水で洗う。写真は1kgのブロックを500gに切り分けたところ。

２　鍋にティーバッグ・肉２塊を、肉がかぶる程度ひたひたの水を入れ、中まで火を通す（鍋は大きくないほうが良い。直径18～20cm位）。沸騰したら弱火でゆっくり火を通す。30～40分経ったら竹串で火の通り具合を見て、中まで火が通っていなかったら更に５～10分、弱火で煮る。

３　２のところで鍋帽子を使うと、省エネ保温調理が出来ます。沸騰してから弱火で15分煮る。そのあと鍋帽子をかぶせて60分保温する。写真は鍋をタオルでくるんだところ。

４　タオルでくるんだ鍋に鍋帽子をかぶせる。この状態で60分保温する。

５　茹で上がったブロック

６　漬け汁をひと煮立ちさせたところに、茹で上げた熱い豚肉を漬ける。冷めてから、冷蔵庫に入れ一晩置く

７　漬け汁から取り出す。

８　ブロックを切り分ける

９　サラダに盛り付けて

紅茶で煮た豚肉を漬け汁に浸し、薄味ながら燻製のような風味に仕上がります。そのままはもちろん、焼き豚のようにもハムの代わりにも使えます。

ブロックのままでも比較的長く冷蔵庫で保存できますが、長期に保存したい場合は、１回分ずつに切り分けて冷凍庫に保存すると、とっさのときの食材として有効に使え有り難いものです。上の写真のように、サラダといっしょにして食べるのもおつなものです。　皆さん、是非お試しを

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